Пищевые предпочтения школьников

Как показывают исследования последних лет, у большого числа российских детей и подростков наблюдается дефицит кальция, что негативно сказывается на росте и развитии детского организма. Одна из причин дефицита – недостаточное потребление молока и молочных продуктов. Известно, что ежедневные 400–500 мл молока могут полностью обеспечить ребенка необходимым количеством кальция.
Сотрудники НИИ питания РАМН провели изучение пищевых пристрастий школьников, в частности их отношения к молоку и молочным продуктам в современных условиях.
Исследование осуществляли в трех летних оздоровительных лагерях Ульяновской, Самарской и Кемеровской областей среди детей и подростков от 7 до 17 лет с помощью анкетно-опросного метода. В исследовании участвовали 354 школьника.
Наиболее любимым продуктом оказалось молоко, его предпочитали 78% от общего числа опрошенных. Вторым по популярности – мороженое (56%). На третьем месте были кефир, йогурты и сметана (около 40%). Число детей, предпочитавших йогурты и кефир, практически не различалось, тогда как ряженку назвали в два раза меньше детей (23%), а простоквашу – в 5 раз меньше (8%).
Треть всех опрошенных выбирали молочный коктейль. Треть – творог. твердые сыры – только 18%. В 2 раза больше детей предпочитали твердым плавленые сыры. Негативно ко всем молочным продуктам относятся лишь 7% детей.
Исходя из полученных данных специалисты сделали вывод, что обязательное бесплатное включение в рацион школьного питания детей и подростков молока может расцениваться как эффективный способ профилактики дефицита кальция.

Витаминов недостаточно

Фактическое питание 96 школьников в возрасте 11–12 лет анализировали в Республике Чувашии. Исследование проводили с помощью опроса, расчета общей калорийности рациона, содержания белков, жиров, углеводов, клетчатки, витаминов С, В₁, В₂ и минеральных веществ (калия, кальция, магния, железа). Выявлена выраженная несбалансированность рациона детей, обусловленная как диетологическими, так и региональными проблемами. Практически все изученные микронутриенты в Чувашии поступают с хлебобулочными изделиями, молоком и картофелем. Количество овощей и фруктов, используемых в питании, столь мало, что не оказывает существенного влияния на поступление витаминов и минералов в организм.
В результате исследования выявлено, что в среднем потребление белков у мальчиков снижено на 12%, у девочек – на 5%. В рационе детей редко присутствовали такие продукты, как творог, сметана, рыба, сыры.
Потребление жиров не превышало рекомендованных величин. Мальчики на завтрак часто получали разные виды каш, девочки в половине случаев – только чай с бутербродами или булками. Калорийность суточного рациона была адекватной у мальчиков и повышенной на 8% (за счет кондитерских изделий) у девочек. У школьников обоего пола в рационе отмечался дефицит витаминов B₁, В₂, С.
Энергетическая ценность суточного рациона, а также количество углеводов у школьников соответствовали рекомендуемым нормам.
Только 10% детей зимой регулярно получали салаты из свежих овощей и свежие фрукты. Количество кальция в рационе детей было в 2 раза ниже рекомендуемых норм.

Елена ВОРОНОВА

Учителю на заметку