А все-таки надо поесть
Как интересно ребятам отправиться с
родителями на пикник, в поход, куда-нибудь
поближе к естественной природе! Сколько новых
впечатлений, захватывающих приключений! Новые
запахи, невиданные пейзажи, таинственные звуки...
Подлинное пиршество чувств! И папа, как истый
следопыт, отыщет и покажет малышу сотни
таинственных лесных знаков, научит искать
спрятавшиеся от любопытных глаз грибы и ягоды,
распознавать юг и север, покажет тропки, по
которым ходят лесные зверюшки, замрет над
жужжащим в ярком и пахучем цветке шмелем,
осторожно понаблюдает за жизнью муравьиного
города и расскажет похожие на сказки истории из
жизни лесных жителей... Хорошо!
Но ведь часа через 3–4 захочется есть – не
возвращаться же домой в самом начале прогулки! Да
и особое приключение – костер где-то на опушке
леса, кленовый лист вместо тарелки, ольховая
палочка в роли вилки. А вкус печеной картошки из
костра… – разве в микроволновке такое
приготовишь?! Собрать щепочки и сухие ветки,
разжечь костерок, наблюдать, как разгораются,
потрескивая, сучья и ветки, как искрится, сгорая,
старый лапник, как угольки подергиваются серой
пленкой пепла, храня под ней алый жар... А потом
разворошить угольки и закопать в них с помощью
длинной суковатой палки картофельные клубни,
заботясь о том, чтобы каждый был прикрыт тлеющим
углем со всех сторон, чтобы пропекся равномерно и
скоро...
А мама тем временем расстелит прихваченную из
дому клеенку, разложит на ней привезенную снедь
– помидоры и огурцы, зеленый лучок, хлеб, колбасу,
плавленый сырок, банку тушенки, несколько
вареных яиц, а еще те ягоды, что только что
собрали в лесу, – тут и малина, и душистая
земляника, и кисло-сладкая черника. В термосе –
горячий чай. В большой бутылке – минеральная
вода. Вот и обед. Колбаску можно поджарить на
костерке, нанизав несколько ломтей на ивовый или
ореховый прутик, она будет шипеть и пузыриться
над огнем, источая аппетитный аромат и истекая
растопленным салом, которое, капая в костер,
будет ярко вспыхивать резкими одиночными
фейерверками с характерным шипением и сгорать,
образуя облачко белого ароматного дыма. Тушенку
можно, открыв предварительно банку (чтобы не
лопнула), поставить на угли – через 3 минуты она
закипит. Ягоды, собранные в лесу, можно
сполоснуть, а вот руки перед едой следует вымыть
– для этого нужно прихватить с собой пластиковую
канистру или бутылку, в которую уже набрали
колодезной воды в соседней деревне. Овощи –
помидоры, огурцы, лучок и что там еще – привезли с
собой уже помытые, а можно еще и здесь, на месте,
окатить водой – они от этого только посвежеют.
Испеченная в золе картошка перепачкает руки и
лицо, попадет сажа и на светлую рубашку, чумазый
малыш станет похож на чертенка – ну да это не
беда, все легко отмоется-отстирается, зато
сколько радости! И сколько воспоминаний!
Главное – чистота и свежесть
Походная еда может существенно
отличаться от обычного ежедневного рациона.
Главное условие – это чистота и свежесть
продуктов. Именно поэтому такие продукты, как
колбаса или любое другое мясное блюдо,
привезенное с собой, лучше прогреть как следует
на костре, чтобы убить микробов, если они успели
размножиться на поверхности. Печенная в углях
картошка стерильна, и та зола, которая налипла на
ее кожуру, тоже абсолютно чистая – никакого
вреда организму она не причинит, ведь это просто
уголь, который даже иногда используют в качестве
лекарства при отравлениях. Тушенку, разумеется,
греть не обязательно: холодная тушенка с горячей
картошкой – тоже вкусно. Плавленый сыр лучше
любого другого в походных условиях, в том числе и
потому, что он лучше защищен от проникновения
микробов. Если поход короткий, можно, разумеется,
взять и обычный сыр, тщательно упаковав его перед
дорогой. Упаковывать продукты лучше всего в
небольшие полиэтиленовые пакеты, в пленку или
фольгу. Берите с собой печенье (лучше сухое, типа
крекера), а также карамельные конфеты, а вот
шоколадные лучше оставить дома: они на жаре
растают, потеряют и вкус, и вид, да и все
перепачкают. Обязательно возьмите с собой питье,
причем лучше всего – минеральную воду в
пластиковой бутылке, которую можно много раз
открывать и закрывать. Фрукты и овощи, помытые
дома, лучше сложить в чистые пакеты. Можно
заранее также порезать хлеб, а вот бутерброды
лучше сделать уже прямо во время пикника, иначе
на жаре колбаса и сыр будут размягчаться,
выделять влагу, от которой хлеб станет клеклым и
невкусным. Да и с гигиенической точки зрения
лучше мясные продукты прогреть на огне, перед тем
как делать из них бутерброды.
По этой же причине лучше не брать с собой сырое
мясо для приготовления шашлыка или чего-то
аналогичного – это еда для взрослых, приготовить
хороший шашлык в лесу трудно. А недожаренное мясо
– опасность желудочно-кишечных заболеваний, в
походе с детьми лучше не рисковать. Не стоит
брать с собой молочнокислые продукты (на жаре они
быстро портятся, теряют вкус, перекисают) и тем
более молоко.
Дорожные правила
В сущности, те же правила следует
соблюдать и в дороге, когда предстоит с ребенком
долгое путешествие на поезде (автомобиль –
другое дело: там можно остановиться в любом
месте, где есть вода, пообедать в придорожном
кафе и т.п.). Сутки-двое в поезде – тяжелое
испытание, но оно становится намного легче, если
вопросы питания ребенка заранее продуманы. Хлеб
и воду можно купить на каждой станции. А вот
покупать мясные блюда (курицу, котлету), пирожки с
начинкой и тому подобную еду на станциях не
стоит, если вы собираетесь кормить этим детей.
Никогда нет уверенности в безопасности этих
продуктов. Другое дело – вареная кукуруза, ягоды,
свежие овощи и фрукты. Баночку мясных или рыбных
консервов можно взять с собой, но лучше приберечь
их на следующий день (или на обратный путь), а
начать дорожную трапезу с домашней котлеты или
приготовленной дома курицы. Употребить мясные
домашние заготовки нужно не позднее чем через 6–8
часов после их приготовления: только в этом
случае можно гарантировать их безопасность в
летнюю жару. Если вы берете с собой в дорогу
колбасу, то предпочтительно копченую, она дольше
хранится. Не следует брать из дому салаты: в
смешанных нарезанных овощах с соусом микробы
размножаются особенно быстро. Очень удобны в
дороге вареные яйца – это питательно и
гигиенично. Из сладостей (к чаю) лучше купить
печенье, карамельные конфеты, а также халву.
Тайны эльфийских лепешек
В замечательной эпопее Дж. Толкиена
«Властелин колец» описаны чудесные эльфийские
лепешки, которые изготовлялись специально для
путников, отправлявшихся в дальний поход. Такая
лепешка надолго утоляла голод и придавала силы и
бодрость. У некоторых кавказских народов, где
мужчины традиционно занимаются отхожим
промыслом, то есть на зимнее время отправляются в
дальние страны в поисках заработка, сотни лет
назад разработана технология изготовления
подобного дорожного блюда (правда, это обычно не
лепешки, а шарики). В рецептуру этого блюда входят
упаренное молоко, ореховая масса, мед и много
других ингредиентов. Они имеют своеобразный, как
бы согревающий вкус, тонкий аромат, легко
усваиваются и обладают почти такой же
питательной силой, как эльфийские лепешки. Более
всего из знакомых нам продуктов это похоже на
халву – известную восточную сладость, жирную и
питательную, содержащую множество ценных
веществ и в то же время почти не подверженную
порче в течение нескольких дней и даже недель. В
дороге все эти свойства незаменимы.
