Магическое дерево

Стоит калиновый кустарник
одетым в яркие листья,
словно на осенний бал собрался…

В.Зотов

Калина – крупный ветвистый кустарник или дерево до 4–5 м высотой. Цветет молочно-белыми цветками, собранными в щитковидные соцветия в виде рыхлой метелки. Плоды – костянки, шаровидной или овальной формы, ярко-красного цвета, сочные, съедобные, поспевают в августе–сентябре. На одной кисти бывает до 80–100 плодов.
В мире известно около 200 видов калины. Она произрастает в Европе, Азии, Северной Африке, Северной, Центральной и Южной Америке. В России известно 8 видов, из них самая распространенная – калина обыкновенная.
Издревле калину считали магическим деревом, делились с ней своими невзгодами. Считалось, что даже простое прикосновение к дереву приносит успокоение: если тебе тяжело, горько, обними калину-матушку, проведи несколько раз рукой по ее стволу, поведай-открой все тайны свои горькие, прижмись к ней осторожно, не поломав веточек, сразу станет легче на душе.
Из древесины калины делали сапожные гвозди, калиновым хворостом мостили дороги по болотам – вспомните: былинные богатыри бились с врагом на мостках калиновых…
Сколько песен, сказок, пословиц сложено о ней в русском фольклоре! Многие славянские народы считали калину символом красоты, любви и счастья. Невесты дарили женихам полотенца, расшитые узорами из ягод и листьев калины. На свадебном пиру перед молодыми ставили букеты с ее цветами.
В ягодах калины содержатся сахара, органические кислоты, витамины С, К. Р, Е, каротин, фолиевая кислота, дубильные, пектиновые вещества, марганец, цинк, фосфор, железо. В коре калины – смола, содержащая органические кислоты; дубильные вещества; в семенах – жирное масло, витамин С; в цветках – флавоноиды, эфирное масло и многое другое.
Калина – испытанное лекарственное средство. О ней впервые упоминается в древних травниках XVI века. Ягоды употребляли как успокоительное, потогонное, слабительное, дезинфицирующее средство. О калине говорили: «Невестушка-красавица с болячками расправится. У крылечка ее посади, а как заболеешь – к ней подойди».
С медицинскими целями применяют и плоды, и кору калины. Плоды собирают в сухую погоду в сентябре–октябре – это период полной зрелости. Спелыми считают покрасневшие, но твердые ягоды, сок из которых выжимается с трудом. Во второй стадии плод как бы делится на плоское дискообразное семя, сок и тонкую кожицу. В третьей стадии ягоды начинают подсыхать, кожица сморщивается. Для сбора пригодны ягоды во второй стадии созревания.
Сырые плоды горьковаты, но горечь уходит, если их затронет мороз. Горечь исчезает и во время варки ягод в закрытой посуде в течение 30–45 минут.
Ягоды калины усиливают работу сердца, оказывают вяжущее, антисептическое, кровоостанавливающее действие, снижают кровяное давление, ускоряют заживление ран, язв, способствуют желчевыделению. Настои и отвары калины – прекрасное отхаркивающее средство.
Кору заготавливают ранней весной. Запрещается снимать кору с основного ствола. Повторное заготовление сырья на одном и том же участке проводят не ранее чем через 10 лет. Кора калины улучшает функцию желудка и кишечника, нормализует давление, оказывает противоспазматическое, успокаивающее, противовоспалительное действие.

Калину рекомендуют при болезнях печени, желудочно-кишечного тракта, ревматизме, простудных заболеваниях, гиповитаминозе, гипертонии, бронхиальной астме.
Противопоказанием к ее применению являются повышенная свертываемость крови, склонность к тромбозам, беременность.
– При гипертонической болезни, гастритах, колитах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, простуде 20 г ягод калины растирают и настаивают в 250 мл кипятка 4 часа в закрытой посуде, процеживают. Принимают по 100 мл 2–3 раза в день перед едой.
– Наружно ватные тампоны, смоченные таким настоем, используют для остановки носового кровотечения.
– При судорогах, бессоннице, геморроидальных кровотечениях 10 г коры калины настаивают в 250 мл кипятка в термосе 4–6 часов, процеживают и принимают по 50 мл 3 раза в день перед едой.
– При гипертонической болезни, кашле, бронхиальной астме 40 г плодов калины растирают и настаивают в 200 мл горячего меда. Принимают по 1 столовой ложке 4 раза в день.
– При бронхиальной астме, болях в сердце, гипертонической болезни сок из плодов калины пьют по 50 мл 2 раза в день.
– При молочнице (дрожжевом стоматите) сок калины варят с медом (1:1), этим отваром смазывают рот ребенку.
– При гриппе свежие или замороженные ягоды калины истолочь и смешать с медом 1:1, разбавить водой комнатной температуры (2 столовые ложки на стакан воды), размешать и принимать по 0,5 стакана 2–3 раза в день после еды.
В косметике сок из сырых ягод калины рекомендуют для отбеливания кожи лица: для этого смешивают 1:1 сок ягод со сметаной, наносят на кожу, смывают через 15 минут холодной водой. Этот сок помогает также при прыщах и лишаях.
С давних пор калину широко применяли в питании. У В.И. Даля можно встретить: «Каленая калина, испеченная в вольном духу под наглухо замазанной тестом крышкой…».
С калиной готовили вкусные блюда, добавляли вместе с медом в каши или к тыкве. И сейчас из ягод калины готовят варенье, кисели, морсы, компоты, желе, мармелад, начинку для пирогов.

Сок калиновый

Берут 1 кг ягод, 200 г сахара, 200 мл воды. Из очищенных ягод отжимают сок. Мезгу заливают водой, кипятят 5–7 минут, процеживают. Отвар смешивают с соком, добавляют сахар, размешивают.

Сироп из калины

1 л калинового сока, 2 кг сахарного песка, 10 г лимонной кислоты. В сок калины кладут сахар, нагревают до растворения, удаляют пену, добавляют лимонную кислоту, кипятят 5 минут, процеживают, разливают по бутылкам, хранят в холодильнике.

Компот из калины с яблоками

200 г ягод калины, 400 г яблок, 300 г сахара, 2 л воды. Промытые ягоды и промытые и измельченные яблоки варят в сахарном сиропе 8 минут. Подают охлажденным.

Вопросы для детей

1. Почему калину считают магическим деревом?
2. Какую роль играла калина в свадебных обрядах?
3. Вспомните какую-нибудь строчку из песни или стихотворения, где упоминается калина.