|
У кого есть ревень, у того есть три
блюда: первое – щи, второе – кисель, третье –
компот.
Русская поговорка
Ревень – многолетнее овощное
растение из семейства гречишных. У него
многоглавые корневища, крупные корни, прямые, до
1–2 м в высоту стебли диаметром 4–5 см. Его родина
– горные районы Северо-Западного Китая и Тибет,
где под названием «желтый корень» он был
известен еще 5 тысяч лет назад. Знаменитый
русский путешественник Николай Михайлович
Пржевальский во время экспедиции в Китай (XIX в.)
нашел ревень в окрестностях Кукумора. Он собрал
семена и доставил их в Ботанический сад
Петербурга. С этого момента начался «русский»
период в жизни желтого корня. Оказалось, что
через 6 столетий Пржевальский стал вторым после
Марко Поло европейцем, наблюдавшим сбор и
заготовку ревеня в Китае.
В Ботаническом саду Петербурга из привезенных
семян был получен посевной материал для России. С
тех пор на территории бывшего СССР произрастает
18 видов ревеня: есть лечебные, пищевые,
декоративные виды. Возделывают его и во многих
европейских странах, а также в Северной Америке.
Дикорастущий ревень в нашей стране можно
встретить в Восточной Сибири (там растет
холодостойкий волнистый ревень). Особенно много
дикорастущего ревеня в Иркутской, Читинской
областях, Бурятии, в Саянах, Забайкалье, на
Дальнем Востоке.
В листьях и черешках ревеня содержится большое
количество витамина С, витаминов группы В, Р, РР,
каротин, органические кислоты и другие
необходимые человеку вещества и микроэлементы.
Во второй половине лета в черешках накапливается
щавелевая кислота, которая понижает пищевую
ценность растения, хотя при переработке ревеня
ее содержание снижается.
Целебные свойства ревеня широко использовали с
древних времен в Китае, Персии, Древней Греции. В
восточной медицине считалось, что ревень –
единственное лекарственное средство, которое
безболезненно можно давать детям. С лечебной
целью применяют корни, черешки, листья ревеня.
Наибольший лечебный эффект – у корней 4–5-летних
растений.
Ревень в организме человека вызывает различные
действия: антисептическое, антианемическое,
антитоксическое, жаропонижающее, повышающее
аппетит, гипотензивное, вяжущее, слабительное.
Интересно, что одно и то же растение обладает
противоположными свойствами:
– малые дозы порошка из корня ревеня (не более 0,2
г) уменьшают перистальтику кишечника и оказывают
вяжущее действие;
– средние дозы (0,2–0,3 г) дают желчегонный эффект;
– большие дозы (1,5–2,0 г) являются слабительным
средством при запорах. (Детям назначают по 0,1 г и
выше в зависимости от возраста.)
Препараты ревеня предпочитают другим
слабительным при назначении детям: они действуют
мягко, не снижая аппетита, не нарушая
пищеварения; однако длительное их использование
приводит к ослаблению эффекта. Большие дозы
могут иногда вызвать рвоту и коликообразные
боли, поэтому дозу слабительного подбирают
индивидуально.
– В народной медицине порошком из корня
ревеня посыпают фурункулы и карбункулы для
их созревания, а также обожженные места для
скорейшего заживления.
– При малокровии и туберкулезе применяют
настой корневищ ревеня: 1 столовую ложку
измельченного сырья заливают 1 стаканом
кипяченой воды, настаивают 30 минут в теплом
месте, процеживают. Принимают в 3 приема в течение
дня до еды.
– В качестве слабительного можно
использовать отвар корня ревеня: 20 г
измельченного корня заливают 200 мл кипятка,
кипятят 10 минут, настаивают 1 час, процеживают,
пьют на ночь.
Из корня ревеня изготавливают препарат
хризаробин – одно из сильнейших антипсориатических
средств.
Из черешков ревеня получают сок. Он содержит
витамины, имеет слабительное и желчегонное
свойства. Эффективен при атонии кишок, запорах.
Сок ревеня смешивают с сельдерейным, морковным
или фруктовым соком, соблюдая такую пропорцию: 1
столовая ложка сока ревеня на 1 стакан овощного
или фруктового сока + 1 столовая ложка меда. Эту
смесь принимают 2 раза в день.
Есть одна интересная особенность воздействия
ревеня: моча, пот (и молоко у кормящих матерей)
окрашиваются в интенсивный желтый цвет, но если
моча имеет не кислую, как обычно, а щелочную
реакцию, то она приобретает красный оттенок.
Противопоказан ревень: при острых
воспалительных заболеваниях
желудочно-кишечного тракта, остром холецистите,
непроходимости кишечника, гиперацидном
гастрите, язвенной болезни желудка и
двенадцатиперстной кишки, поражениях почек,
мочекаменной болезни.
Сок ревеня находит применение в косметике.
– При веснушках, пигментных пятнах 2 столовые
ложки сока черенков ревеня смешивают с 1 столовой
ложкой перемолотых овсяных хлопьев и 1 столовой
ложкой сливок. Маску наносят на лицо на 20 минут,
смывают теплой водой.
– Для протирания кожи при веснушках применяют
отвар из 3 столовых ложек мелко нарезанных
черешков ревеня и 1 стакана воды с добавлением 1
столовой ложки меда.
– При жирной коже с угрями делают маску из 2
столовых ложек измельченных черешков ревеня, 1
столовой ложки глицерина и 1 взбитого яичного
белка. Маску наносят на 15 минут. Повторяют через
день. Курс – 8–10 масок.
Ревень – ценный продукт, особенно потому, что
ранней весной он может заменить еще не созревшие
ягоды и фрукты. В пищу используют черешки
листьев, перед употреблением их моют и снимают
грубую кожицу и волокна.
Кисель из ревеня
Черешки ревеня, вымыв и очистив, мелко
нарезают, опускают в кипящую воду, добавляют
цедру лимона. Через 10–15 минут варки на малом огне
отвар сливают, ревень протирают сквозь сито. В 1/4
стакана отвара разводят 1 чайную ложку крахмала.
Пюре соединяют с остальным отваром, добавляют по
вкусу сахар, нагревают до кипения, доливают
процеженный крахмал, доводят до кипения и
охлаждают.
На 2 черешка ревеня 1,5 стакана воды, цедра
небольшого кусочка лимона, сахар по вкусу.
Компот из ревеня
150 г черешков очистить, нарезать
небольшими кусочками, опустить в кипящую воду (250
мл), кипятить на малом огне 10 минут, сахар по
вкусу.
Квас из ревеня
Черешки ревеня нарезать кусочками по
2–3 см, положить в кипящую воду, дать прокипеть 5–7
минут. Процедить через сито, остудить, заправить
сахаром и дрожжами, поставить в теплое место.
Через 10 часов квас готов. Его разливают в бутылки
и ставят на холод.
На 1 л воды 200 г ревеня, 80–100 г сахара, 1,5 г дрожжей.
Вопросы для детей
1. Кто привез ревень в Россию?
2. Почему ревень нельзя употреблять в пищу в конце
лета?
3. Как с помощью желтого корня можно избавиться от
веснушек?
|