Мы настороженно относимся к витаминам
из аптеки. Они, мол, искусственные, не настоящие и
пользы не принесут. Так ли это?
Мифы и слухи вокруг витаминов комментирует
профессор, доктор биологических наук,
заслуженный деятель науки РФ, руководитель
лаборатории витаминов и минеральных веществ
Института питания РАМН Владимир Борисович
СПИРИЧЕВ
Миф первый. Пить витаминные
препараты из аптеки бесполезно. Они не
усваиваются.
– Прекрасно усваиваются! Да еще
организм тратит на это меньше усилий, чем для
всасывания витаминов из продуктов питания. В
разных странах мира проводились широкие
исследования и на животных, и на
людях-добровольцах. Сажали их на диету, лишенную
какого-либо конкретного витамина, а потом части
испытуемых давали по 10, 20, 50 мг аптечного
препарата аскорбиновой кислоты, например, а
другой части – яблоки в таком количестве, чтобы
там было 10, 20, 50 мг витамина С. И смотрели, как
быстро и при какой дозе у добровольцев
восстанавливается нормальный уровень ферментов,
несущих эти витамины, и когда исчезают внешние
признаки авитаминоза. Так вот оказалось, что и
быстрее, и эффективнее организм
восстанавливался на аптечных препаратах.
Усвояемость витаминов из продуктов питания в
лучшем случае составляет 90–95%. Реально она может
быть 50–60%, а может и вообще отсутствовать. Потому
что организму надо витамин сначала вычленить из
белка тех же яблок, например, отщепить и встроить
в свой белок. На это уходит время, за которое
часть пищи не успевает переработаться и вместе с
пищевыми волокнами и частью витаминов выводится
из организма. Витамин В6, например, из мяса
усваивается на 90–95%, а из растительных продуктов
– только на 5–50%.
Миф второй. Во время болезни надо
пить повышенные дозы витаминов.
– Лечебный эффект высоких доз научно
не доказан. Но нехватка витаминов ослабляет
активность иммунной системы. Наши исследования
показали, что недостаток аскорбиновой кислоты у
детей в 2 раза снижает способность лейкоцитов
уничтожать попавшие в организм болезнетворные
микробы. Поэтому правильнее было бы сказать, что
пить витаминные комплексы надо и во время
болезни, и до, и после, тем более что витаминов нам
постоянно не хватает. Из пищи мы в лучшем случае
получаем половину того, что нам необходимо.
Потому что мы стали меньше есть. За миллионы лет
эволюции организм человека адаптировался к
определенному количеству витаминов и к
определенной их пропорции. Это количество и это
соотношение содержится примерно в 1 кг ржи или 1
кг пшеницы. Ну, еще немножко мяса человеку нужно.
Но при современной жизни, когда дети ездят в
школу на автобусах и почти весь день сидят то за
учебниками, то у телевизоров, им достаточно
потреблять в пищу в 7–10 лет 2350 ккал, в 11–13 –
2500–2750, иначе возникнут ожирение и все связанные
с ним болезни. Можно ли подобрать рацион на 2,5
тысячи ккал так, чтобы получать с продуктами
питания необходимое количество витаминов?
Суточная норма витамина С содержится в двух
стаканах свежевыжатого апельсинового сока или в
15 стаканах сока яблочного. Витамином С из свежих
овощей и фруктов еще можно себя обеспечить, но
для этого придется жевать эти фрукты и овощи без
перерыва весь день, я пробовал. А вот остальными
витаминами – вряд ли.
У детей потребность в витаминах даже выше, чем у
взрослых, они нужны им и на восстановление
потерь, и на рост. А у нас в стране аскорбиновой
кислотой – витамином С – нормально обеспечено
только 20% населения. У 20–25% россиян его уровень в
организме ниже нормы даже летом.
Миф третий. Нет смысла пить
витамины, включенные скопом в одно драже, они там
разрушают друг друга, а в организме человека
вступают в противоречие.
– Вообще-то в той пище, которую мы
съедаем за завтраком или за обедом, присутствуют
самые разные витамины. Но мы не боимся, что они
нейтрализуют друг друга в нашем организме.
Прежде чем витамины начнут работать, организм
проделывает с ними 2–3 операции, встраивает их в
ферменты, и полагать, что он не знает, как с этой
задачей справиться, наивно. Другое дело, если
набрать в один шприц раствор с аскорбиновой
кислотой и раствор с витамином В12, тогда да,
последний разрушится. Но правильное
расположение витаминов и минералов в одном
драже, чтобы они не соприкасались друг с другом и
не окислялись под воздействием воздуха, – это
уже дело фармакологической промышленности. И она
с этим делом прекрасно справляется. Витамины так
«упакованы» в пастилку или драже, что не
окисляются, не разрушаются и сохраняют все свои
полезные свойства от 2 до 7 лет.
Когда некоторые производители делят прием
витаминов и минералов на две дозы, они используют
ловкий рекламный ход. Но ход этот хорош хотя бы
тем, что та часть населения, которая с опаской
относилась к витаминным комплексам, теперь не
боится их принимать. На самом деле фирмы выдают
необходимость за добродетель: уместить в одно
драже не только витамины, но и минералы сложно –
драже получается уж очень большое. Нам, например,
одного кальция нужно 1 г в сутки. Больше всего его
в меле – 40%. Значит, в драже надо включить 2,5 г
мела. Это уже не маленький шарик. А ведь еще туда
должны войти и другие минералы и витамины!
Миф четвертый. Витаминные
комплексы нельзя принимать постоянно, надо
делать перерывы.
– Понимаю, что пример другого человека
ничему не учит, но все-таки скажу: сам я пью
витаминные препараты уже больше 30 лет каждый
день после завтрака. И своим внукам каждый день
их даю.
Не хотите принимать витаминные препараты летом
– сделайте перерыв. Летом ситуация с витаминами
в организме наших детей получше, в первую очередь
с аскорбиновой кислотой. Но зимой и весной надо
давать ребенку аскорбинку обязательно хотя бы по
50 мг в день. Чего нашим детям еще не хватает, так
это витаминов группы В. У 70–80% детей наблюдается
их недостаток.
А девушкам надо обязательно принимать фолиевую
кислоту, чтобы у них потом рождались здоровые
детишки.
Из минералов всем нашим детям не хватает йода
(покупайте йодированную соль), железа и кальция.
Препараты с железом обязательно должны
принимать девочки, у которых уже начались
менструации. А железо, между прочим, не
усваивается без аскорбиновой и фолиевой кислот.
Так что и с этой точки зрения пить витаминные
комплексы – оправданно.
* * *
Послушала я специалиста по питанию и
побежала за витаминами для сына в аптеку. Кстати,
профессор сказал, что наши витаминные препараты
по качеству ничуть не хуже зарубежных.
|